山西小吃：胡辣面筋汤

　　工艺：熬煮汆炖烩焖法

　　胡辣面筋汤的制作材料：

　　泡好的面筋500克，熟羊肉250克，粉皮、炸豆腐、米醋、芝麻油、精盐、胡椒粉、姜末、洗面筋澄粉水、高汤各适量。

　　胡辣面筋汤的特色：

　　香辣可口，发汗暖胃。

　　教您胡辣面筋汤怎么做，如何做胡辣面筋汤

　　1.将面筋、熟羊肉切细条，粉皮泡好切菱形小片，炸豆腐切丝。

　　2.高汤入锅，放入面筋烧沸，再放入炸豆腐丝、粉皮、羊肉和各种调味品（以酸、辣为主），然后勾入洗面筋的澄粉水。

　　3.将做好的胡辣汤倒入专用的盛具内，以保持温度，就可以沿街销售。

　　胡辣面筋汤的制作要领：

　　羊肉汤勾芡不要太稠，以呈米汤状为宜。
 

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