山西小吃：平阳稍子面

　　工艺：熬煮汆炖烩焖法

　　平阳稍子面的制作材料：

　　面粉500克，水200克，食碱、精盐各少许，红、白萝卜各50克，炸豆腐、红烧肉各少许，油、葱、蒜、姜、味精、胡椒粉、酱油、醋、菠菜各适量。

　　平阳稍子面的介绍：

　　山西面食，历史悠久，品种繁多。有拉面、削面、龙须面、刀拨面等百余种。面条古称“汤饼”。平阳稍子面也叫塔塔面、长寿面，俗称臊子面。意在用长长的面条来祝福老人长寿。具有浓郁的地方特色，是吉县的传统面食。吃时配浇各种荤素浇头，别具风味。

　　平阳稍子面的特色：

　　筋滑清香，色泽艳丽。

　　教您平阳稍子面怎么做，如何做平阳稍子面

　　1.将面和成面团，放在案板上，先擀成薄片，后切成细条，放入开水锅内，煮熟捞出过温水备用。萝卜、肉、豆腐均切成1.5厘米见方的小丁。

　　2.炒锅置火上，放油少许，烧至八成热时，将蒜、葱、姜放入，炒到微红色时，再倒入萝卜、肉、豆腐丁翻炒，随即加水2500克，烧沸后，放入其他作料，撒上菠菜。

　　3.盛入碗内，浇上配料汤即可。

　　平阳稍子面的制作要领：

　　面制品俗有“软面饺子硬面条”一说，和出的面不能太软。
 

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