山西小吃：昔阳头脑

　　工艺：熬煮汆炖烩焖法

　　昔阳头脑的制作材料：

　　豆腐、红薯、粉条、菠菜、鸡蛋、红糖、黑木耳、白酒、芝麻油、湿淀粉各适量。

　　昔阳头脑的特色：

　　香甜不腻，爽心利口。

　　教您昔阳头脑怎么做，如何做昔阳头脑

　　1.炒锅内加芝麻油烧热，把豆腐切成1厘米见方的块炸成金黄色；红薯去皮也切成1厘米见方的块炸成金黄色。

　　2.锅内加适量的清水烧沸，放入粉条、炸豆腐丁、炸红薯丁，待粉条煮软后，用湿淀粉勾芡，放入红糖、木耳、菠莱及作料拌匀。鸡蛋打入碗中，搅散后用手勺将蛋液倒入锅内即成。

　　昔阳头脑的制作要领：

　　汤勾芡以浓稠为宜。
 

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