福建小吃：千层糕

　　工艺：蒸法

　　千层糕的制作材料：

　　精面粉1250克，酵面、白糖各250克，瓜子仁、葡萄干、冬瓜糖各125克，花生仁100克，蜜桂花25克，食碱适量。

　　千层糕的介绍：

　　湖北武汉名优风味小吃。

　　千层糕的特色：

　　层次分明，色泽艳丽，软香甜美。

　　教您千层糕怎么做，如何做千层糕

　　1.将面粉加入清水600克，放入酵面抓散，拌匀揉透静饧。冬瓜糖、花牛仁均剁成末。

　　2.将饧好的面团加入食碱、白糖揉匀，擀成长约80厘米、宽约40厘米的面皮，放匀蜜桂花，顺着面皮长形的两端，从一头向另一头卷叠6层。四周压紧，再擀成约40厘米见方的糕坯。

　　3.在糕坯上均匀地撒上葡萄干、瓜仁、冬瓜糖末、花生仁末，入笼在旺火锅上蒸熟，取出切成约4厘米见方的块50块即成。

　　千层糕的制作要领：

　　面皮要擀匀，撒料要撒匀，糕块要切匀。
 

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