山东小吃：枣卷

　　工艺：蒸法

　　枣卷的制作材料：

　　精面粉500克，宁阳红枣8O枚，嫩酵面100克。

　　枣卷的介绍：

　　枣卷是登岱岳峰顶祭祀用品。红枣以宁阳葛石产的最佳。据史书记载，在乾隆皇帝来泰山祭祀时还奉送给住白鹤泉行宫的母亲太后食用，甜润适口的大红冬引发了母太后的情趣，亲临登岱以枣卷为祀品。

　　枣卷的特色：

　　香甜松软，洁白光亮，赏心悦目。

　　教您枣卷怎么做，如何做枣卷

　　1.将嫩酵面加温水调开，加入精面粉揉成面团，发酵后，下20个面剂，揉搓成长条，压扁成饼，在两端按上四枚红枣，叠压成卷形。

　　2.蒸锅水沸后，上置蒸笼，排入红枣卷生坯，蒸约20分钟即可。

　　枣卷的制作要领：

　　1.面团要发酵均匀，但不要过头，揉搓下剂后成型生坯要饧透；

　　2.安插红枣每端两枚，不可为奇数；

　　3.蒸制要用旺火。
 

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