普罗旺斯煎鱼柳

　　原料：海鲈鱼、奶油、京葱、虾头、鱼头

　　做法：锅内入少许油，将京葱、虾头、洋葱放入略微煸炒下，同时加入白葡萄酒调味，煸炒至汁水收干即可。收干后再加入奶油，并低温焖上10分钟，使奶油完全融化。

　　调制酱汁的空隙，即可来烹制鱼肉，先用黑胡椒、盐将海鲈鱼腌制下，再下锅煎制，炸至皮脆、金黄，即可取出。

　　最后将调好的奶油汁垫在盘底，将炸好的鱼铺在酱汁上，一道美味的法式炸鱼柳即大功告成了。

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