蟹粉蛋羹

　　口味：咸鲜味      工艺：蒸

　　蟹粉蛋羹的制作材料：

　　主料：蟹黄250克

　　辅料：鸡蛋100克

　　调料：鸡油15克，盐3克，料酒10克，味精2克，酱油2克

　　蟹粉蛋羹的特色：

　　润滑，软嫩，鲜香，味浓。

　　教您蟹粉蛋羹怎么做，如何做蟹粉蛋羹才好吃

　　1. 将油蟹粉放在碗内，打入鸡蛋，加入料酒、盐、味精和较多鲜汤(每个鸡蛋加汤150克左右)，用力搅打；

　　2. 把蛋液打散、打透，成小泡沫状，再把熟猪油放入；

　　3. 将蟹粉蛋碗放在屉内(或蒸锅内)，用旺火把水烧开，改用中等火力(以水开冒气起计)蒸15分钟左右；

　　4. 蒸至蛋液全部凝结成羹状，取取出，浇上一些酱油，即可食用。

　　小帖士-食物相克：

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
 

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