八宝豆腐羹

　　口味：咸鲜味      工艺：烩

　　八宝豆腐羹的制作材料：

　　主料：豆腐(北)50克，鸡胸脯肉40克，虾仁40克，火腿25克，蘑菇(鲜蘑)25克，豌豆25克，干贝25克，冬笋25克

　　调料：鸡蛋清40克，盐10克，淀粉(豌豆)20克，大葱15克，味精1克，胡椒粉1克

　　八宝豆腐羹的特色：

　　此菜红、白、青、褐四色相衬，色彩极其美观。豆腐滑嫩，荤料柔软，素菜香脆，口感鲜香。

　　教您八宝豆腐羹怎么做，如何做八宝豆腐羹才好吃

　　1. 鸡脯肉剔去筋，切成小指头大的丁；

　　2. 虾仁洗净，按干水分和鸡脯肉一起，用鸡蛋清，加精盐和干淀粉调匀，将鸡脯肉和虾仁浆好；

　　3. 火腿、蘑菇、冬笋都切成小指甲大的薄片，葱切成花；

　　4. 白豆腐片去表面和粗皮，切成小指头大的丁，放入汤锅加精盐烧开一下，用碗装上；

　　5. 锅置火上，添鸡汤700克，放入火腿、蘑菇、冬笋、蒸发干贝、豌豆和豆腐丁，加精盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，撇去浮沫；

　　6. 用湿淀粉20克（淀粉10克加水）调稀勾流芡汁，装入汤碗内；

　　7. 锅内放入清水烧开，放入鸡脯丁和虾仁氽熟，捞入豆腐羹内，放葱花，淋入鸡油即成。

　　小帖士-食物相克：

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
 

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