冬笋干烧肉

　　主料：猪肋条肉(五花肉)750克,冬笋1000克

　　调料：味精1克,猪油(炼制)120克,酱油100克,白砂糖2克,料酒30克

　　冬笋干烧肉的特色：

　　此菜笋干香，肉软烂，酱红色，味鲜香，回味悠长，是下酒佳肴。

　　冬笋干烧肉的做法：

　　1.将五花猪肉切成2.4厘米见方小块;

　　2.冬笋剥除外壳，削掉根须，取其鲜嫩部分切成与肉块一样大小的斜刀块;

　　3.把肉块放入开水锅内烫一烫，至水再滚沸时捞起洗净血水;

　　4.把熟猪油50克下锅，放在旺火上，烧到六成热时，放入烫好的肉煸炒，加入酱油、料酒、白糖，再烧;

　　5.烧至上色时，倒入鲜汤150毫升，移到微火上，盖上锅盖焖到六成熟烂;

　　6.锅里放大油50克，置旺火上，烧至六成热时，下冬笋块炸上色，捞起，投入肉锅拌合再烧，到八成烂时加味精即可。

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