甜心包

　　原料：

　　地瓜1000克，面粉1000克，老肥30克，红糖100克，碱适量，桂皮少许(五分硬币大)。

　　制作：

　　面粉加老肥，用温水500克和成发酵面团;待酵面发起，加入碱液，揉匀，稍饧。

　　地瓜蒸熟去皮，捣成泥做馅，加入红糖100克和桂皮末，搅拌均匀，待用。

　　将面团搓成约3.3厘米粗细的长条，按每50克一个揪成面剂，将剂子按扁，揉成中间稍厚、边缘稍薄的锅底状圆皮，包人地瓜馅。

　　把生坯摆入屉内，水开后上锅蒸15分钟即熟。

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