五香猪手

　　烹制材料(三人份)

　　材料：猪手(1只)、陈皮(3片)、八角(5颗)、蒜(6瓣)、姜片(3片)

　　调料：料酒(2汤匙)、海天金标生抽(3汤匙)、海天特级草菇老抽(1汤匙)、白糖(些许)

　　第一步

　　1、先将猪手洗净；姜切片、大蒜去皮；八角洗净待用。

　　第二步

　　2、将猪手放入沸水中，飞水撇除血沫，沥干水待用。

　　第三步

　　3、另准备一瓦煲，下些许油在锅底，放入生姜、大蒜以及花椒。

　　第四步

　　4、将猪手放入瓦煲内，与生姜、大蒜等作料翻炒均匀。

　　第五步

　　5、下2汤匙料酒，炒匀后再放入3汤匙生抽，些许白糖调味，用1汤匙老抽将猪手炒匀上色。

　　第六步

　　6、加入适量的水，盖上锅盖开大火煮至冒气后，转小火煮半小时后，即可食用。

　　提醒：

　　1.猪手上面的猪毛未除净的话，可将猪手放在火上烤一会儿，再用刀刮干净。

　　2.飞水的步骤可以省去，代为用油以及姜片爆香猪手，同样可以辟除猪腥味。

　　3.加水焖煮猪手时，水不用完全没过猪手，否则酱汁很容易溢出来。

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