食谱原料

　　豇豆(200克)

　　调料：泡椒(10克),姜(5克),大葱(5克),大蒜(5克),盐(3克),白砂糖(5克),醋(5克),味精(2克),酱油(5克),辣椒油(30克),香油(5克)

　　制作方法

　　1.泡辣椒去籽、去蒂，剁成细末;

　　2.姜去皮，切成粒;

　　3.蒜去皮切成粒;

　　4.葱洗净，切成葱花;

　　5.碗中放入精盐、白糖、味精、酱油、醋调匀，调味，再加入泡辣椒末、姜蒜末、葱花、辣椒油、香油调匀，即成冷菜鱼香味汁;

　　6.豇豆洗质嫩者，洗净、理顺，切去两端，切成5厘米长的节，再放入沸水锅中焯水，待煮至断生捞出，加香油拌匀，分散晾冷;

　　7.焯熟的豇豆整齐摆放盘中，食用时淋上调好的味汁即成。

　　适用人群

　　产妇

　　健康提示

　　豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

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