食谱原料

　　主料：海参(水浸)150克,海蜇皮100克,墨鱼100克,掐不齐150克

　　辅料：香菜15克

　　调料：大葱15克,姜10克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,辣椒油15克,淀粉(豌豆)5克,香油10克,料酒10克

　　制作方法

　　1.将海参切粗丝用咸味开水氽出;

　　2.海蜇皮丝用80度热水一烫即出;

　　3.乌鱼宰杀洗净，取鱼肉切丝;

　　4.姜、葱分别洗净切细丝;

　　5.香菜择洗干净切段待用;

　　6.乌鱼丝用温植物油滑出;

　　7.掐菜丝用开水焯出;

　　8.勺内加底油烧热，加入姜葱丝烹出香味，加入以上四丝，加盐、味精、料酒等急火快炒，随即加入香菜段，用水淀粉稍微勾一下芡，淋香油烹醋出勺。

　　适用人群

　　产后妇女

　　健康提示

　　清脆滑软，鲜咸爽口，系酒席中之佳肴。

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