养肝补肺，温和滋补之虫草花炖鸡肉

　　春天养生讲究温和进补，虫草花味平和，不寒不燥，具有补肺、补肾和护肝养肝的功效，正适合春日温和补养的特点，而且对于春季容易出现的咳嗽也有一定功效。搭配适量肉类制成靓汤，效果更佳。

　　材料：牛肉15克，虫草花5克，枸杞子、姜适量。

　　制作：

　　1.将鸡肉切粒，在沸水中焯一下。

　　2.将所有材料放入汤盅，然后蒸约3小时。

　　备注：此汤中鸡肉可换为鸭肉等瘦肉，做法上也可改为煲制，将所有材料加水，先以大火烧开，再五火煲约一小时即可。

　　抗春困之海鲜酱烤大虾

　　春季应摄取足够的蛋白质，因为人体在春季易感到疲乏，而蛋白质中的酪氨酸是使脑内产生警觉的化学物质的主要成分。但春天补充蛋白质不能选择太过油腻的肉类，虾味甘性温，含有丰富而优质的蛋白质，并能很好地消化吸收，正是好选择。同时，虾还具有温和地补肾、生津等功效。

　　材料：海虾100克，蛋黄酱40克、红椒、青椒及黄椒适量，蟹柳、盐、白胡椒粉少许。

　　制作：

　　1.将海虾洗净后，开背去虾线。用吸水纸吸去水分，再用盐、白胡椒粉腌10分钟。

　　2.将蛋黄酱加入蟹柳，混合搅匀后挤在大虾上。

　　3.放入烤箱180℃烤7分钟即可。

　　排毒、化痰之奶油酥皮蘑菇

　　春天正是吃新鲜蘑菇的时节，蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维和木质素，能有效清肠排毒，增强身体免疫力。同时，蘑菇还能很好地帮助镇咳、化痰，对感冒频发的春季十分应时。

　　材料：鲜口蘑、香菇各25克，洋葱10克，鸡蛋1个，淡奶油20毫升，面粉15克，黄油5克，百里香、盐、胡椒粉、白葡萄酒少许。

　　制作：

　　1.将面粉加水，搅匀后制成层层叠加的薄皮，然后抹上蛋黄，放入215℃烤箱烤约7分钟备用。

　　2.将鲜口蘑、香菇切成4瓣，洋葱切碎备用。

　　3.用黄油炒洋葱丁，炒香后加入切好的蘑菇和少许白葡萄酒。

　　4.再加入百里香、盐、胡椒粉调味，并加入淡奶油小火煮约5分钟。

　　5.将蘑菇盛碗后，再盖上烤好的千层酥皮即可。

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