豆腐皮包子

　　《红楼梦》第八回“比通灵金莺微露意，探宝钗黛玉半含酸”，写宝玉对晴雯道：“今儿我在那宁府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了？”宝玉对晴雯等丫头的关爱和怜惜，从一碟儿豆腐皮包子就能看出。

　　包子在明代就开始有了，它是由馒头演变过来的。豆腐皮包子是清宫的一道御膳菜，清宫御膳档案有记载。它是用豆腐皮代替面粉裹馅儿，口感更好，可做菜或点心。看看豆腐皮的营养成分：豆腐皮含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素E、维生素B、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜、硒、锰等。豆腐皮的功效也是非常好的，它有清肺热、止咳消痰、养胃、解毒的功效。

　　给读者推荐一道食疗方：自汗，也就是在没有活动的情况下身体上就出汗，这说明是体虚。可以每天使用豆腐皮一张，用热的黑豆浆送服而下。这样喝一段时间能起到强壮身体的作用。

　　枣泥山药糕

　　秦可卿是金陵十二钗之一，宁府贾珍的儿媳妇，贾蓉的妻子。她长得袅娜纤巧、温柔平和，是贾母最得意的重孙媳妇之一。秦可卿病中，贾母给她送来了枣泥馅儿的山药糕是有其道理的。

　　在《红楼梦》中，除第十一回外，大枣还见于多处。如第三回林黛玉吃的人参养荣丸，第十九回的腊八粥，第五十二回的建莲红枣儿汤，第五十四回的粳米粥，皆用有大枣。山药也见于多处，如第十回张太医给秦可卿开的益气养荣补脾和肝汤，第二十八回说的左归丸、右归丸等，皆用有山药。

　　大枣的营养极为丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物（主要是糖）、大枣酸、果胶质、钾、钠、钙、镁、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素C等，其中最具特色的是碳水化合物和维生素C。鲜枣中碳水化合物含量达到了24%，在各种蔬菜、水果中名列前茅。一般蔬菜、水果中的维生素C含量很少超过300毫克/斤，而鲜枣中维生素C的含量竟高达1730毫克/斤，有的医生将它称为“活维生素C丸”。即使是干枣，维生素C的含量也有52毫克/斤之多，超过桃、李、杏、梨、苹果、葡萄等许多新鲜水果。

　　中医认为，大枣性味甘平，能健脾养胃、益气生津、养血安神、缓和药性，主治脾胃虚弱、倦怠无力、食少便溏、失眠心悸、盗汗以及血小板减少性紫癜等病症。

　　再说山药，山药性平味甘，入肺、脾、肾经，能够健脾、补肺、固肾、益精，尤以健脾胃、补肝肾为最佳。若脾胃虚弱，不思饮食，可取山药、白术各30克，人参1克，研为细末，煮白面糊为丸，如小豆大，每次服30丸，每日2—3次，有良效。若患慢性腹泻，可取山药60克煮熟，佐烤焦的馒头片食之，每日3次。糖尿病患者平时可用山药煮食，长期使用，有利于降低血糖，可作为糖尿病的辅助疗法。

　　秦可卿患的病可能是妇科疾病，山药是治疗妇科疾病非常好的药食同源的一种食品。现代很多中成药，如六味地黄丸、金匮肾气丸都将山药作为一种重要的入药材料。

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