营养分析：孕晚期的准妈妈宜食用一些易消化食物、少渣、可口味鲜的食物，同时注意补充水分，让自己吃饱吃好，为分娩准备足够的能量。猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，做成肉丸更易消化而且味道可口，十分适合准妈妈食用。

　　制作方法：

　　1、葱洗净拍碎；姜5片拍碎浸泡在一饭碗冷水。

　　2、猪肉铰碎放入大碗，加入酱油、酒、盐、胡椒粉及淀粉仔细拌匀。

　　3、茄子洗净切条，隔水蒸约20分钟熟软取出，加入少许葱、姜汁水，捣成泥状，拌入肉泥中，同一方向搅拌至糊状。

　　4、鸡蛋2只打在碗内调匀，茄泥肉酱挤起小丸。

　　5、烧热油锅，将茄泥肉丸醮蛋液粘上生粉炸，先用中火炸，后改小火炸熟内部，起锅前，再用大火热脆外皮，捞起放于盘中即成。

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