很多人都喜欢吃茄子，茄子也自然成为餐桌上最常吃的一道家常菜了，茄子的家常做法很多，不过茄子吃油，容易腻，如何才能用少量的油，炒出好吃的茄子呢？那就是将茄子用少许盐腌半小时以上，茄子变软出水，放入锅里加盖焖一焖，很容易就熟透滑口了。

　　儿童营养午餐食谱肉末烧茄子的做法：

　　食材：茄子500克、黄豆酱1汤匙（酱油代替）、肉末50克、姜1小块、大蒜2粒、花生油2汤匙、黄酒几滴、盐少许

　　做法：

　　1、各种食材清洗干净备用。

　　2、茄子切条，少许盐抓匀，腌制半小时。

　　3、姜和蒜切末或切片。

　　4、炒锅烧热，小火，放花生油，油热后放肉末煎出油，滴几滴黄酒，再炒几下。

　　5、放黄豆酱和姜蒜炒香。

　　6、放茄子和腌过的汁水一起，翻炒均匀后，加盖用小火焖熟，将汁收干亮油。

　　做肉末烧茄子放盐的时候稍微注意下，因为之前腌制的时候放了盐，所以炒的时候放少一点或者不放盐都可以。
 

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