【原料】

　　鸡杂两副（约200克，包括心、肝、胗、肠），干豇豆50克。泡椒30克。

　　【辅料】

　　花生油1大匙，葱花、鸡精、精盐、生抽、花椒粉各少许，料酒1大匙。

　　【做法】

　　1. 鸡杂洗净后，鸡胗、鸡心、鸡肝均切成丁，鸡肠切段，用料酒、盐腌制片刻。

　　2. 干豇豆入清水中浸泡2小时,基本吸水后,清洗干净,再放入沸水锅中煮5分钟,捞出晾凉后,切成段。

　　3. 锅置火上,油烧八成热,放入泡椒略炒香后,加入鸡杂爆炒再加入干豇豆,最后调入各种调料及葱花起锅。

　　【Tips】

　　在农贸市场买活鸡时，摊主处理完后就可以把鸡杂一起买回家。

　　鸡杂适合与各种配菜炒制。和凉瓜一起炒，夏天吃很清火。

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