煮

　　煮和氽相似，但煮比氽的时间长。

　　煮是把主料放于多量的汤汁或清水中，先用大火烧开，再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。

　　酱油水煮白翅鱼

　　1、鱼去鳞洗净备用，香葱切段备用；

　　2、锅中入油，烧热后入姜丝爆香；

　　3、加入2大勺酱油煮滚；

　　4、加水120ml，再加入辣椒粉；

　　5、将鱼置于料汁中，盖盖儿中火煮5分钟，加入葱段，再盖盖儿大火煮1分钟即可。

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