槐花馄饨沁润心底

　　槐花馄饨沁润心底

　　原料：馄饨皮若干张、猪肉馅150克、鲜槐花100克。

　　调料：花椒水5毫升、盐10克、白糖3克、香油10毫升。

　　做法：

　　1.槐花水中浸泡半小时，洗净后一朵朵摘下，晾干，切碎备用。

　　2.在猪肉馅中加细盐、白糖、花椒水、香油和少许清水拌透搅上劲后，加碎槐花调和成馅。

　　3.取一小团馅心放在馄饨皮中心，包成大馄饨。

　　4.锅内放清水烧沸，下馄饨煮熟，盛碗后再撒些槐花到汤中，以增香增色。

　　提醒：

　　●馄饨下到水中后，要立刻用勺的背面靠着锅边和锅底轻轻推动，不然馄饨容易粘在一起。之所以用勺背，是为了防止勺的锐边伤到馄饨薄弱的“外衣”。

　　●馄饨是否煮熟的直观标志，就是能在水中浮起，这时候再点一些凉水，等水再次沸腾的时候就可以出锅了。

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