十一、西芹杞子炒百合

　　材料：

　　西芹200克、鲜百合140克（干百合也行）、枸杞10粒、盐适量、鸡精少量、油2大匙（约30ml）

　　做法：

　　1、鲜百合去老皮和蒂，拆散洗净（干百合用水泡发，沥干待用），西芹去老筋，洗净，斜切成片，枸杞用水泡发，沥干待用。

　　2、西芹放入沸水焯过，捞出迅速放入冰水中，沥干待用。

　　3、炒锅烧热，放入油，烧至5成热，放入西芹快速翻炒。

　　4、加入百合快速翻炒，炒至百合略透明。

　　5、加入枸杞同炒，加入盐、鸡精调味即可。

　　西芹焯水以后很易熟，百合也易熟，所以炒制时间不要太长，不然成菜口感不脆嫩。

　　西芹：有平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌、养血补虚等作用，西芹中的粗纤维还可以帮助肠蠕动，排毒养颜。不过脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者应少吃芹菜。

　　百合：有润肺止咳、宁心安神、美容养颜、防癌抗癌、甘凉清润等作用，是很好的食疗材料。

　　特别适宜体虚肺弱者、更年期女性、神经衰弱者、睡眠不宁者，不过风寒咳嗽、脾胃虚寒及大便稀溏者不宜多食。

　　食疗上建议选择新鲜百合为佳。

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